Recetas para no perderse.

Les traigo una receta de Tomatican, proveniente

  de Chile, para no perderse.

Existen variantes de la receta chilena, algunas incluyen carne, cambian

según la región. (Esta receta es vegetariana)

Ingredientes:

(De 6 a 8 porciones)

10 Choclos.

Aproximadamente 1 kg de Tomates.

3kg de Papas.

Pimentón, 4 cucharadas pequeñas.

2 Dientes de ajo.

3 Cebollas medianas.

Ají picante a gusto.

Pizca de Orégano.

Desarrollo:

Ponemos a calentar agua en una olla, cuando rompa hervor colocamos unos minutos los tomates para que pierdan la cascara, les sacamos la cascara y los dejamos reposar.

Una vez los tomates pelados salteamos en una olla las cebollas cortadas en rodajas, con el ajo, rayamos el choclo y lo colocamos una vez salteadas las verduras, revolvemos unos 5 minutos y luego ponemos el tomate pelado cortado en cubos, dejamos que se cocine a fuego moderado unos 15 minutos, revolviendo cada tanto para que no se nos pegue, ahora le ponemos los condimentos, el pimentón, ají y una pizca de orégano, revolvemos, revolvemos unos 10 a 15 minutos mas a fuego lento hasta que el tomatican tenga una consistencia mas dura.

Por otro lado vamos a preparar las papas de acompañante al tomatican, las vamos a cortar en finas rodajas y las ponemos en el horno a fuerte temperatura, las podemos condimentar con sal un toque de romero, pimentón y ají.

Una vez las papas listas presentamos el plato con la mitad de tomatican y la otra mitad con papas, el plato suele ir acompañado con una cazuela de un picante ahumado que el comensal añade a gusto.

 ¡A comer!

Recetas Argentinas.

Acá les dejo la receta de la tan famosa Humita.

Ingredientes:

(De 6 a 8 porciones)

20 Choclos.

500gm De Zapallo.

300gm De Cebolla.

Morron Colorado, dos grandes.

200gm Cebolla Verde.
3 Dientes de Ajo.

4 Huevos.

Pimienta, negra y blanca.

Pimentón, 2 cucharadas soperas.

Desarrollo:

Comenzamos limpiando los choclos, les sacamos las chalas y los pelos amarillos, se limpian bien y se cortan las partes feas si es que las hay, los choclos deben estar bien frescos para un mejor rendimiento en la humita, comenzamos a rayar, hay que sacarles todo el jugo, una vez rayados los pasamos por agua y notaran que el agua comienza a teñirse de blanco, guardan el agua, no la tiran.

Teniendo los choclos listos vamos a rayar el zapallo y cortar las verduras.

Cortamos la cebolla, el morron, la cebolla verde y el ajo en juliana, los ponemos a fuego moderado en la misma  olla que vamos a usar para cocinar la humita. Una vez salteada la verdura vamos a poner el choclo, lo dejamos unos 10 minutos aproximadamente, mezclamos continuamente. Después agregamos el zapallo y seguimos mezclando, le agregamos medio litro de leche tibia y medio litro de agua en la que limpiamos previamente los choclos, en ningun momento dejamos de mezclar, por que si se pega en el fondo estamos al horno. La humita va a empezar a tener un color mas amarillento, es ahora cuando le mandamos bastante pimienta negra y pimienta blanca con las dos cucharadas de pimentón, ahora va a tomar un color mucho mas cálido, le vamos a agregar sal a gusto. Ponemos a hervir 4 huevos, cuando ya esten le sacamos la cascara y los troceamos en cubitos pequeños, lo ponemos en la olla junto con la humita, le vamos agregando leche tibia  y revolviendo, una vez cocido el choclo y el zapallo, la humita ya homogénea nos vamos a dar cuenta de la cocción precisa, cuando esta lista la humita, algunas personas optan por ponerle unos 150gm de queso cremoso y mezclar para que le de un saborcito especial.

Algo que podemos optar para acompañar a la humita es un preparado que se llama "Freido", característico por picante y sabroso, en mi caso particular me gusta prepararlo para acompañar al plato con unas cucharadas arriba, queda magnifico.

Ingredientes Freido:

200gm Cebolla verde.

200gm Cebolla.

Pimenton, 3 Cucharadas soperas.

Picante, el que nos guste.

Desarrollo:

Salteamos la cebolla verde y la cebolla, una vez salteadas les agregamos una tasa  de agua hiviendo, las 3 cucharadas de pimentón, aceite y picante, lo mantenemos a fuego lento unos minutos, revolviendo, apagamos el fuego y dejamos enfriarse un poco el freido.

Buen Provecho. ¡A disfrutar!